معرفی کلوچه شوشتری
کلوچه شوشتری یکی از پر‌طرفدار‌ترین شیرینی‌های سنتی استان خوزستان بوده که به راحتی در منزل و با مواد در دسترس، قابل تهیه است. طرز تهیه کلوچه شوشتری به دو روش انجام می شود، که در نوع اول با شکر تهیه شده و در نوع دوم با خرما درست خواهد شد. کلوچه شوشتری خرمایی همان کلوچه دزفولی است و روش تهیه کاملا یکسانی با آن دارد.
چه موادی برای تهیه کلوچه شوشتری لازم است؟
مواد مورد نیاز برای تهیه کلوچه شوشتری شکری به شرح زیر است:
- شیر: یک لیوان
- روغن: یک لیوان
- آرد سفید: پنج لیوان
- مایه خمیر: یک و نیم قاشق غذا‌خوری
- آرد: یک قاشق غذا‌خوری
- شکر : یک قاشق غذا‌خوری
- زعفران: به میزان دلخواه
- آب: نصف لیوان
- زیره: سه قاشق غذا‌خوری
- رازیانه: سه قاشق غذا‌خوری
روش تهیه کلوچه شوشتری
در ابتدا برای تهیه این کلوچه خوشمزه لازم است که شیر و شکر را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید تا آن‌ها به خوبی مخلوط شوند. لازم نیست که شیر به مرحله جوش برسد و باید قبل از رسیدن به این مرحله، از روی حرارت برداشته شود. پودر مخمر از پیش تهیه شده، یک قاشق غذا‌خوری شکر و یک قاشق غذا‌خوری آرد را به نصف لیوان آبی که از قبل کمی آن را گرم کرده‌اید اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیبی یک دست به وجود بیاید. سپس این مخلوط را در ظرفی در بسته ریخته و آن را با پارچه‌ای بپوشانید. ظرف را در محیطی نسبتا گرم قرار داده و اجازه دهید تا استراحت کند.
- ترکیب آرد، زیره و رازیانه را چندین بار الک کنید تا گلوله‌های درشت آرد، در مخلوط وارد نشود. سپس روغن را به آن اضافه کرده و خوب ترکیب کنید. بهتر است این کار را با دست انجام دهید تا ترکیب صاف‌تر و یک دست‌تری به وجود بیاید.
- پس از به عمل آمدن خمیر مایه، آن را داخل مخلوط آرد ریخته و ترکیب شیر و شکر را نیز به آن‌ها اضافه کنید. ترکیب به دست آمده را خوب ورز داده و یک دست کنید. در آخر آن را داخل ظرفی بریزید و به مدت 120 دقیقه آن را کنار بگذارید. بهتر است که محیط گرمی برای استراحت نمودن خمیر انتخاب شود.
- پس از گذشت زمان لازم، خمیر را روی ظرفی صاف پهن کرده و به شکلی که دوست دارید برش بزنید. می‌توانید برای تزئین کلوچه روی هر‌کدام را طرحی انداخته یا با کمک قاشق و چنگال به آن فرم دهید. با کمک یک قلمو، روی کلوچه‌ها را با زعفران بپوشانید تا رنگ و طعم بهتری داشته باشد.
- فر را گرم کرده و آن را روی دمای 180 درجه تنظیم کنید. کلوچه‌ها را به مدت 40 دقیقه داخل فر قرار داده و اجازه دهید تا کاملا پخته شوند. زمان پخت را با توجه به حجم کلوچه‌ها می‌توان زیاد یا کم کرد.
حالا می توانید پس از سرد شدن کلوچه‌ها آن را با شیر یا چای میل کنید و از مزه آن لذت ببرید.
